Η γκιόσα της Αργολίδας: Έξι μάστορες, μία φωτιά
Έξι γκιοσάδες, νεότεροι και γεροντότεροι, μιλούν για τη φωτιά, το ζώο και μια παράδοση που βρίσκεται σε κίνδυνο.
Κάνε κλικ και δες περισσότερο
Flash.gr στην αναζήτηση της Google
Η φωτιά ανάβει πριν χαράξει. Ξύλα ελιάς πρώτα, πορτοκαλιάς μετά, καμιά φορά και μανταρινιάς, ώσπου το πυρότουβλο του φούρνου να φτάσει τους 700 βαθμούς. Σε λίγες ώρες, μέσα σε αυτόν τον πετρόχτιστο φούρνο, θα μπει μια ολόκληρη προβατίνα. Θα βγει σαράντα πέντε βαθμούς αργότερα σαν γκιόσα, το πιάτο που η Αργολίδα ψήνει καλοκαίρι με καλοκαίρι στις Λίμνες, τη Μιδέα, το Αραχναίο, την Προσύμνη, την Αγία Τριάδα, την Αμυγδαλίτσα και την Πουλλακίδα.
Μιλήσαμε με έξι ανθρώπους που ξέρουν αυτή τη φωτιά καλύτερα από τον καθένα. Τέσσερις νεότεροι μάστορες την ψήνουν ακόμη σήμερα. Δύο γεροντότεροι θρύλοι μας άνοιξαν την πόρτα στις μνήμες τους, σε μια εποχή χωρίς θερμόμετρο και χωρίς ψυγείο, μόνο με χέρι, φωτιά και πείρα.
Διαβάστε περισσότερα για το ρεπορτάζ που δημοσιεύθηκε στον έντυπο ΑΝΑΓΝΩΣΤΗ ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΥ.
Κάνε κλικ και δες περισσότερο
Flash.gr στην αναζήτηση της Google
